“餐饮+”新模式你买账吗

互联网行业大谈互联网+转型,餐饮行业亦有餐饮+的新模式。何谓餐饮+?在餐馆里本不应只有用餐一种服务体验,但为了顺应消费者多层次、多元化的市场需求,同时更有更加多多元消费的消费者,部分餐饮企业进行了跨行业合作,在同一商店内不仅能享用到用餐体验,还能享用到读者、购物、娱乐休闲娱乐等体验。这是近年来餐饮企业探寻下的新模式。

受到互联网企业冲击,国内大部分零售行业一片惨淡,当中亦有个别行业并未不受株连,其中就还包括餐饮行业。尽管如此,餐饮企业为了集中力量跟上潮流的步伐,在互联网+的思潮下,发售了创意的餐饮+新模式,受到大批年长消费者的注目。新模式试水见成效,并渐渐窜红,遍地开花。

餐饮+企业就越开越多从前提到饮酒聚会,不少人会想起去酒吧;如今,在自由选择酒吧之余,更加多了一种自由选择音乐餐吧。在音乐餐吧里,不仅能睡觉,还有驻场歌手现场唱歌,更加有吧台获取有所不同种类的酒,而且音乐餐吧的环境别树一帜,更加夺得很多年轻人的芳心。

日前,记者回到善盈嘉立思食街的一家连锁音乐餐吧,时值周末,仍未到晚市时间,但餐厅门口早已车站着不出10名等候轮号的人。记者上前告知获知,目前还有最少10桌人在排队等候,必须排队等候大约40分钟。只不过了除了善盈嘉立思取食街外,记者找到坐落于富华东路的番安商贸城及黄编村内皆门内音乐餐吧,且人气不较低,就算非周末,晚市以后凌晨大多数时间座无虚席,有时甚至必须提早购票才能决定到座位。

此外,坐落于汉溪大道的一家餐吧+书吧融合的新模式,亦是餐饮+的顺利转型。昌一走出店内,首先映入眼帘的是花坛花坛的书架以及中央放置规整的桌椅。

跨过丛丛书架回到最里层,找到这里竟然小型餐厅,摆着几张古朴的小圆桌,还有一个半封闭的点餐区。记者上前查阅,餐牌上明码标价佩着三文治、西多士、奶茶、咖啡等食物和饮品,价格比一般茶餐厅额低,但餐厅内完全都是满座的。除上述两种模式外,餐饮+模式也是多种多样的。如此前在正佳广场红极一时的linefriends体验店,乃是将linefriends周边销售和餐饮融合于一店内,在店内可以边喜爱主题布展边用餐边购物。

年轻人更加买账记者在探访时找到,对于这种餐饮+的新模式,年轻人的接受程度更高,且这类餐厅的消费者年龄层次约在18岁~40岁之间,且以白领为主。年长的消费者对新模式的认可度较低。在音乐餐吧里,多是成群结伴的同事、朋友,有时候有情侣结伴前来,他们都是点上几道特色菜肴,有的点上几瓶酒水,边听音乐边聊天边睡觉。

过了饭店时间,店内仍然座无虚席,此时更加多年轻人聚在一起,点上酒水和几道小吃。95后的阿僖是音乐餐吧的常客,隔三差五就不会大约上三五知己来此聚会。阿僖告诉他记者:我以前经常去酒吧的,但后来慢慢找到这里比酒吧安静,能和朋友聊天不怕太吵,又有驻场歌手唱歌,酒水和酒吧的差不多,就换回地方了。然而,新模式不一定亲近每一个人,有不少年长的消费者就不过于接纳了。

今年51岁的何叔叔就不过于讨厌这些餐饮+的新模式,指出过于专业。他称之为:我中举过音乐餐吧的菜,很一般。做到餐饮就该专心做到餐饮,过于多花俏的东西反而不会让菜肴做到得很差。

这些东西有可能年轻人不会更为讨厌,我们较为重视菜品味道,就不是很讨厌了。新模式才会把菜肴放在首位记者在专访曾去过这些餐饮+的餐厅用餐的市民时找到,受访者普遍认为餐厅的菜肴价位偏高但味道不炼。以某音乐餐吧为事例,一道烤鸡标价88元,但只有十几块,且切得较为小块,只得不够两人食用;特调的酒水基本50元起一杯,但不少享用过的市民指出口感一般,不如支装的啤酒或红酒,所以更加多市民不愿卖红酒或啤酒。在某周边购物+餐饮模式的餐厅内,记者看见一份普通的热狗包配饮料,竟然标价68元,而这样的热狗包在在便利店随处可见,且价格不多达15元,被摆到餐厅内,竟然刷了4倍的价钱。

有市民指出,这些新模式的餐厅对于猎奇的市民来说,尝尝鲜未尝不可,但如果不努力提高菜肴的质量,和将价钱掌控在合理的范围内,久而久之,等人们过了新鲜劲,这些餐厅就不会显得无人问津。

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